Rapporto tra qualità/prezzo

Acquistare da piccoli produttori consente di evitare l’itermediazione delle multinazionali, in modo da realizzare un vantaggio economico sia per il produttore che per il consumatore.
Trattandosi spesso di prodotti di nicchia, con uno scarso mercato ed una scarsa capacità distributiva da parte dei produttori, i prezzi potrebbero essere alti e disincentivanti per le molte famiglie a basso reddito. Il G.A.S., oltre ad aumentare gli sbocchi di mercato di questi prodotti, consente di far accostare al consumo critico anche chi sarebbe altrimenti tagliato fuori per motivi di reddito.